摘要

本文从食品安全的角度出发,对熏烤肉制品中的有害物质苯并(a)芘的产生,对人体的危害作用,以及控制熏烤肉制品中苯并(a)芘残留的方法进行了初步的研究。这对提高熏烤肉制品品质和对苯并(a)芘进行深入的研究具有重要意义。

  • 单位
    生命科学学院; 渭南师范学院