乳糖酶研究进展

作者：张敏文; 顾取良; 张博; 李荷

来源：微生物学杂志, 2011, (03): 81-86.

• 乳糖酶
• 基础研究
• 应用
• 低温乳糖酶 lactase
• basic study
• applications
• cryo-llactase

乳糖酶作为乳品添加剂,应用相当广泛,通过来源及其性质、基础研究和应用等方面对乳糖酶进行综述,重点介绍乳糖酶研究上的新进展和应用的新领域,由于近年来低温乳糖酶成为研究热点,特别对低温乳糖酶的研究进行介绍。

• 单位
  广东药学院