肉桂油抑菌及抗氧化作用的研究进展

作者：刘晓艳; 白卫东

来源：食品与机械, 2010, (05): 169-172.

• 肉桂油
• 抑菌
• 抗氧化 cinnamon essential oil
• bacteriostasis
• anti-oxidation

对近年来关于肉桂油抑菌及抗氧化作用的研究成果进行综述,主要涉及肉桂油的主要成分、肉桂油的抑菌作用及机理、肉桂油的抗氧化作用等方面,最后就肉桂油应用中存在的问题进行分析,并对肉桂油的研究前景进行展望。

• 单位
  仲恺农业工程学院; 华南农业大学