广州市不同人群硒摄入量研究

作者：余光辉; 张磊; 何树悠; 温琰茂; 董汉英; 骆海萍

来源：环境科学学报, 2007, (06): 1043-1048.

• 广州
• 硒
• 不同人群
• 膳食摄入 Guangzhou
• selenium
• various resident populations
• dietary intake

通过酸消解、原子荧光-氢化物发生法测定了广州市市售109种常见食物中硒的含量,结合膳食结构计算了广州市不同人群的每日硒摄入量.结果表明,广州市不同食品硒含量有较大差异,均值为4.97～457.3μg·kg-1,其中动物性食品硒含量明显高于植物性食品硒含量,硒含量较高的食品有动物内脏、鱼虾类、蛋及蛋制品、猪肉等,均大于150μg·kg-1.广州市不同人群膳食硒摄入量有明显差别,不同收入人群的摄入量为高收入人群(102.6μg·d-1)>中收入人群(83.8μg·d-1)>低收入人群(66.6μg·d-1);老人硒摄入量为73.3μg·d-1,儿童为44.3μg·d-1,大学生为86.8μg·d-...

• 单位
  中山大学; 中山大学/环境科学与工程学院; 仲恺农业技术学院