黑曲霉发酵豆粕制备大豆异黄酮苷元的研究

作者：孙洁心; 孙强; 张永忠

来源：食品工业, 2013, (05): 26-29.

• 黑曲霉
• 固态发酵法
• 大豆异黄酮苷元
• 高效液相色谱 Aspergillus niger
• solid fermentation
• soybean isoflavone aglycon
• HPLC

研究了以黑曲霉作为菌种对豆粕进行发酵生产大豆异黄酮苷元的方法,通过单因素试验和正交试验确定了发酵最佳培养基是豆粕质量分数25%,硫酸铵质量分数0.2%,固液比1:4(m:V),乳酸质量分数0.8%。发酵温度40℃,发酵时间18 h。在此条件下,黄豆苷元转化率81.77%,染料木黄酮转化率83.61%。

• 单位
  东北农业大学