金丝皇菊的营养成分分析与评价

作者：李曦; 郭灵安; 雷欣宇; 赵珊; 黄世群; 刘月悦; 仲伶俐

来源：现代食品科技, 2019, (11): 237-241+260.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.033

• 金丝皇菊
• 营养成分
• 氨基酸
• 维生素
• 矿物质元素 Chrysanthemum
• nutritional components
• amino acid
• vitamin
• mineral element

对金丝皇菊的营养成分进行分析评价,为合理地开发利用金丝皇菊提供理论依据。结果表明,金丝皇菊中含有蛋白质12.9%、水分11.5%、灰分5.6%、粗纤维5.2%、脂肪4.9%、黄酮3.97%、可溶性糖19.5%、多糖5.91%,多糖含量显著高于其他品种菊花(0.1%～4.0%);17种氨基酸有检出,氨基酸总量为10.69%,其中半必需氨基酸胱氨酸在其他品种菊花中罕有检出;所测十一种维生素(VA、VB_1、VB_2、VB_6、Vc、VD_2、VD_2、VE、β-胡萝卜素、烟酸、烟酰胺)中,VA、β-胡萝卜素(维生素A原)、VE、VB_2、烟酰胺和Vc有检出,含量分别是0.22、0.28、26.71...

• 单位
  四川省农业科学院