酿酒酵母育种技术的研究进展

作者：叶世超; 薛婷; 何文锦; 叶冰莹; 林燕环; 陈由强

来源：食品工业科技, 2013, (16): 372.

• 酿酒酵母
• 乙醇
• 育种技术
• 基因工程育种 Saccharomyces cerevisiae
• ethanol
• brewing technology
• genetic breeding

由于酿酒酵母(Sacchromyces cerevisiae)具有发酵速度快和乙醇产量高等特性,所以一直是生物乙醇和酿酒业主要的发酵菌株,本文归纳总结了酿酒酵母育种技术的研究进展,重点介绍了基因工程育种技术,并对其应用前景进行了展望。

• 单位
  福建师范大学; 生命科学学院