液相色谱-串联质谱法同时测定虾仁中八种生物胺

作者：孙亚军; 廖建萌; 雷晓凌; 施琦; 李军

来源：食品工业, 2015, (03): 273-277.

• 液相色谱-串联质谱
• 生物胺
• 虾仁 LC-MS/MS
• biogenic amine
• chilled shrimp

建立了高效液相色谱串联质谱技术同时测定南美白对虾虾仁中亚精胺、精胺、腐胺、尸胺、组胺、2-苯乙胺、酪胺和色胺8种生物胺(Bas)的分析方法。样品用1%三氯乙酸水溶液提取,采用C18柱色谱分离、以甲醇和5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相分离八种生物胺,选择性监测模式采集质谱数据。8种生物胺在0.05~100μg/L范围内线性良好,相关系数r≥0.998,方法的检出限(LODs,S/N=3)在0.001 5~0.016 0μg/L之间,定量限(LOQs,S/N=10)在0.004 6~0.048 0μg/L之间。8种生物胺平加标回收率为85%~117%。该方法快速简便,灵敏度高、准确度高等特点,适...