2011年广州市越秀区居民油炸食品摄入情况调查

作者：朱紫杭; 卢嘉明; 黄亮宇; 曾嘉婕; 叶小华; 许雅

来源：预防医学论坛, 2013, (03): 173-174.

• 油炸食品
• 摄入量
• 摄入率 Fried foods
• Intake
• Intake rate
• Investigation

[目的]了解广州市越秀区居民油炸食品的摄入情况,为制定减少居民摄入油炸食品的干预措施提供依据。[方法]2011年7月,在越秀区抽取3个街道的425名城市居民进行调查。[结果]调查425人,调查前3个月内,油炸食品摄入率为69.41%,全部调查人群油炸食品每人每日摄入量P50、P25、P75分别为10.26、4.05、21.10g。油炸食品摄入率和摄入量,男性与女性的差异均无统计学意义(P>0.05);不同职业、不同文化程度、不同年龄人群的差异均有统计学意义(P<0.01)。在校学生油炸食品的摄入率高达76.57%,摄入量的P25、P50、P75分别为6.32、15.33、31.12g/人日。全部调查人群油炸食品摄入率与摄入量较高的依次为炸鸡翅鸡腿、汉堡、炸薯条。[结论]越秀区居民油炸食品摄入水平较高,在校学生的摄入率与摄入量均很高。

• 单位
  广东药学院