虾头内源酶酶解虾肉产物的ACE抑制活性及其降低原发性高血压老鼠血压的效果(英文)

作者：洪鹏志; 曹文红; 郝更新; 章超桦

来源：水产学报, 2007, (01): 76-83.

• 南美白对虾
• 内源酶
• 血管紧张素转化酶抑制活性
• 抗高血压作用 Penaeus vannamei
• endogenous enzymes
• angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity
• antihypertensive effects

在pH 7.35、温度57.2℃、水解时间4 h、虾肉/虾头为1∶1,底物浓度为20%(W/V)的条件下,利用虾头的内源酶酶解虾肉(南美白对虾),制备了具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的酶解产物,其对ACE的抑制率为41.9%(2 mg.mL-1)。通过凝胶过滤层析测定出酶解产物的分子量分布较广,在7.4×104至29.7之间。分子量在2.7×103以下的凝胶层析组分占酶解产物氨基酸总量的83.1%。收集的高活性组分分子量在959~338之间,其IC50为0.32 mg.mL-1苯丙氨酸、疏水氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)和芳香族氨基酸(脯氨酸、酪氨酸和色氨酸)占氨基酸总量的42.3...

• 单位
  广东海洋大学