酱香型白酒研究进展

作者：李大鹏; 卢红梅; 龙则河; 张丽平; 张百发

来源：酿酒科技, 2013, (03): 82-85.

• 酱香型白酒
• 研究进展
• 微生物
• 老熟 Jiang-flavor liquor
• research progress
• microorganism
• aging

介绍了酱香型白酒生产中的微生物、生产工艺、贮存老熟及催熟技术的研究进展,并在前人研究的基础上提出了自己的观点。

• 单位
  贵州大学