分子蒸馏技术纯化辣椒红色素的研究

摘要

以刮膜式分子蒸馏装置对辣椒红色素的纯化工艺进行了研究,考察了蒸馏压力、刮膜转速、蒸馏温度及冷凝温度对辣椒红色素纯化效果的影响,并通过正交试验得到最佳工艺参数:蒸馏压力10 Pa、刮膜转速300 r/min、蒸馏温度80℃、冷凝温度15℃。最终产品的检测结果表明:分子蒸馏法能有效地除去辣椒红色素中的辣素和臭味物质,产品的各项指标均符合GB10783—2008要求。

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