外源NO处理对采后鲜莲子品质及乙烯代谢的影响

作者：王瑶; 罗淑芬; 胡花丽; 周宏胜; 张雷刚; 张映曈; 李鹏霞

来源：现代食品科技, 2019, (11): 100-108.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.014

• 一氧化氮
• 莲子
• 乙烯代谢
• 贮藏品质 nitric oxide
• lotus seed
• ethylene metabolism
• storage quality

为探讨一氧化氮(NO)处理对采后鲜莲子乙烯代谢的影响,本研究首先采用不同浓度NO处理新鲜"太空莲36号"莲蓬,在(25±1)℃下进行贮藏,通过分析莲蓬和莲子色差及表型,筛选出适宜的NO处理浓度。在此基础上,研究了NO处理对鲜莲蓬呼吸作用,鲜莲子品质变化和乙烯代谢的影响。结果表明,0.25 mmol/L的NO处理可有效保持莲蓬及莲子品质,减缓贮藏期间莲子可溶性糖和淀粉含量的下降,抑制2～4d的莲蓬呼吸速率及4d后莲子的乙烯释放量19.93%以上,以及莲子中1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)含量,同时抑制了莲子4 d后的ACC合成酶(ACS)46.72%以上,和2～4 d的ACC氧化酶(ACO)活...

• 单位
  南京农业大学; 江苏省农业科学院