广州市市售大米中铬污染水平及健康风险评价

作者：王晓波; 李建国; 刘冬英; 邱艳君; 陈锐涛

来源：中国食品卫生杂志, 2015, (01): 75-78.

• 大米
• 铬
• 六价铬
• 食品污染物
• 风险评估
• 食品安全
• 重金属 Rice
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• hexavalent chromium
• food contaminant
• risk assessment
• food safety
• heavy metal

目的了解广州市市售大米中铬污染情况,评价重金属铬经大米途径摄入的健康风险。方法广州市市售大米经微波-离子交换柱分离,以石墨炉原子吸收法直接测定总铬、六价铬含量,采用国家标准GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定的限量值评价大米中重金属铬的污染水平。采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况调查数据,评价不同人群通过大米途径对铬的膳食暴露情况,并参照中国营养学会对总铬的最高上限标准以及美国环保局(EPA)的《致癌风险评价指南》为标准,对大米中的总铬和六价铬进行人群的健康风险评价。结果广州市市售大米样品中总铬、六价铬的检出率均为100%,总铬的超标率为26.67%(8/3...

• 单位
  河北省疾病预防控制中心; 广东药学院