柑橘皮中GSH的复合酶法提取及荧光检测

作者：蒋景龙

来源：食品研究与开发, 2015, (19): 48-51.

• 柑橘
• 还原型谷胱甘肽
• 邻苯二甲醛
• 荧光分光光度法 Citrus
• reduced glutathione
• o-phthalaldehyde
• fluorospectrophotometry

研究复合酶法提取柑橘皮中还原型谷胱甘肽(GSH)的工艺条件,以邻苯二甲醛(OPA)与GSH反应形成荧光体系,荧光光度法测定GSH含量。结果表明:柑橘皮中GSH的最佳提取工艺为:料液比1∶40(g/m L)、温度50℃,时间90 min,p H 5.0,柑橘样品GSH提取量为9.06 mg/kg。在最佳提取条件下,分别提取了日南1号、兴津、沙田柚、山下红、金桔、朱红橘、宫川、泛亚皇后、泛亚冰糖和城固冰糖中的GSH,荧光光度法测定GSH的提取量为7.81 mg/kg~13.39 mg/kg。荧光光度法的回收率达96.7%~99.3%,满足测定准确度的要求。

• 单位
  陕西理工学院