蒲公英绿茶复合饮料的研制

摘要

以水为溶剂,从蒲公英中提取绿原酸,以绿原酸的含量为指标,对提取工艺中的料液比、反应温度、反应时间、物料粒度等因素进行考察。研究结果表明,绿原酸最佳提取工艺为:料液比1∶14,物料粒度80目,提取温度90℃,提取时间90 min。以最佳工艺提取的蒲公英汁和绿茶汁为主要原料,添加白砂糖、蜂蜜和柠檬酸,经正交试验确定了复合饮料的最佳配方为:蒲公英萃取汁与绿茶汁的体积比为1∶1,白砂糖添加量为12%,柠檬酸添加量0.2%,蜂蜜添加量0.5%。

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