2009年广州市海珠区餐饮单位大米中铅镉砷污染现状及膳食暴露评估

作者：陈若虹; 张军; 凌东辉; 关皑菁; 段夏菲

来源：中国卫生检验杂志, 2012, (02): 318.

• 大米
• 铅
• 镉
• 砷
• 膳食暴露 Rice
• Lead
• Cadmium
• Arsenic
• Diet exposure

目的:了解广州市海珠区餐饮行业大米中铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)等重金属污染现状及评估本地居民通过吃米饭摄入铅、镉、砷的情况。方法:抽取辖区内的单位饭堂和餐饮单位的大米样本,采用石墨炉原子吸收法(GFAAS)和原子荧光法(AFS)进行铅、镉、砷等项目的检测。结果:广州市海珠区餐饮行业大米中铅、镉、砷的检出率分别为77.8%、73.1%、97.2%,铅和镉的合格率为94.4%和85.2%,估算居民(平均体重)每周通过大米摄入铅、镉、砷的量为3.2×10-5～0.009、4.9×10-5～0.006、9.8×10-4～0.003 mg.kg-1bw。结论:广州市海珠区餐饮行业大米中铅、镉的含量尚在安全范围,但镉的含量偏高,应引起关注。

• 单位
  广东药学院