Mineral Elements Analysis of Momordica Charantiap Seeds by ICP-AES and Fatty Acid Profile Identification of Seed Oil by GC-MS

作者：刘小如; 邓泽元; 范亚苇; 李静; 刘芷含

来源：光谱学与光谱分析, 2010, 30(8).

DOI：10.3964/j.issn.1000-0593(2010)08-2265-04

• 苦瓜籽
• ICP-AES
• 矿质元素
• GC-MS
• 脂肪酸

苦瓜籽中活性成分的研究逐渐引起人们注意,但其矿质元素组成末见报道,其油脂脂肪酸主要成分也说法不一.文章选取海南产大苦瓜籽用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)法测定矿质元素,发现其中K,Mg和P含量最高;Cr和Zn的含最分别高达5.165和45.45 μg·g-1,在植物性食品中较为罕见.以超临界CO2萃取其中油脂,得率为36.89%,碱法衍生为脂肪酸甲酯后,气相色谱-质谱联用法(GCMS)鉴定苦瓜籽油脂中脂肪酸组成,发现其饱和脂肪酸(SFA)占36.71%,主要为硬脂酸;单不饱和脂肪酸(MUFA)仅占3.33%,主要为油酸(LA);多不饱和脂肪酸(PUFA)占59.96%,主要为α-桐酸,含量高达54.26%.明确苦瓜籽微量元素与脂肪酸组成,对进一步挖掘其药、食用价值具有重要的理论指导意义.

• 单位
  南昌大学