澄清型番木瓜柑桔复合果汁的研制

作者：蒋侬辉; 林秉斌; 吴洁芳; 钟云

来源：食品工业科技, 2008, (09): 179-181.

• 番木瓜
• 柑桔
• 果汁
• 澄清 papaya
• orange
• compound juice
• clarify

以番木瓜和无核椪柑为主要原料,对番木瓜柑桔复合澄清果汁的生产工艺进行了研究,采用正交实验法获得混合果汁的最优配方,确定了其澄清、稳定性等最佳参数。

• 单位
  广东省农业科学院