用于低乳糖牛奶生产的乳糖酶添加剂候选菌株筛选及粗酶性质研究

作者：李荷; 张博; 张敏文; 顾取良

来源：河南农业科学, 2011, (04): 138.

• 乳糖酶
• 筛选
• 低温菌 Lactase
• Screening
• Psychrotolerant bacterium

在低乳糖牛奶加工过程中需要高活性的低温乳糖酶作为添加剂。为此,从采集土样中分离纯化获得1株低乳糖奶加工过程中需要的高乳糖酶活性候选菌株,应用形态学和分子生物学方法,初步鉴定该菌株为动球菌属(Planococcus sp.),命名为Planococcus sp.Y。研究表明,该菌株是1株低温菌株,其最适生长温度为25℃,最佳生长pH值为7.0,所产酶为胞内酶,粗酶液的最适酸碱度和温度分别为pH7.0和25℃。

• 单位
  广东药学院