木瓜红枣保健果酒的酿造工艺研究

作者：翟文俊; 岳红

来源：食品科技, 2008, (10): 48-50.

• 光皮木瓜
• 红枣提取物
• 发酵
• 木瓜红枣保健果酒 papaya
• jujube extract
• fermentation
• papaya and jujube healty wine

用鲜光皮木瓜榨汁,辅以红枣提取物、蜂蜜、杜仲浸膏粉等制成混合发酵液。控制发酵温度为30～34℃,发酵48h,酿制成木瓜红枣保健果酒。产品色泽橙红清亮,果香、酒香协调。

• 单位
  西北工业大学理学院