甘露低聚糖锌配合物的制备工艺

作者：毛跟年; 齐凤; 李丽维; 张云丽

来源：食品研究与开发, 2010, (03): 1-4.

• 甘露低聚糖
• 锌离子
• 甘露低聚糖锌配合物
• 制备 manoligosaccharides
• zinc
• manoligosaccharides-zinc complex
• method

利用甘露低聚糖与硫酸锌为原料制备甘露低聚糖锌配合物。以甘露低聚糖锌配合物中锌离子的含量作为考察指标,通过正交试验,考查反应时间、pH值、反应温度等因素对产物的影响,运用紫外光谱(UV)和红外光谱(IR)对产物进行表征。结果表明:振荡温度为55℃、反应时间为2h、加入硫酸锌量为16.5mL、pH值为5.5时反应结合率最高,甘露低聚糖与锌离子发生结合的部位在羟基上。

• 单位
  陕西科技大学