甘露低聚糖铁配合物的制备工艺研究

作者：毛跟年; 汤木红; 凌未霄; 许牡丹

来源：食品科技, 2008, (06): 134-137.

• 甘露低聚糖
• 铁配合物
• 制备工艺 mannooligosaccharides
• iron complex
• preparation process

经过单因素及正交实验,确定出甘露低聚糖铁配合物的最佳工艺条件是pH9、时间1.5h、氯化铁浓度0.45mol/L、柠檬酸钠浓度0.20mol/L。其中铁含量测定是用邻菲罗啉法检测,并用红外、紫外-可见光扫描确定其结构。

• 单位
  陕西科技大学